Brigadeiro
Brigadeiro este un dulce tipic din bucataria braziliana,creat in 1940 (in Rio fiind cunoscute si sub numele de nerinho).Este comuna in intreaga tara si este prezenta in practic toate aniversarile impreuna cu Cajuzinho si Beijinho.Povestea despre uriginea numelui este insotita de unele controverse.O versiune spune ca dulcele a fost inventat in Brazilia ,dupa al doilea razboi mondial(1939-1945).La acel moment,era foarte greu sa obtii lapte proaspat si zahar pentru a face dulciuri.Atunci,ei au descoperit ca din amestecul de laptele condensat si ciocolata rezulta cu dulce foarte gustos.
O alta poveste relateaza ca dulcele a fost un tribut adus lui brigadeiro Eduardo Gomes,un faimos om politic si militar brazilin.La alegerile din 1945,Gomes a fost un candidat pentru presedintia Republicii,cu un slogan foarte curios:"Voteaza pentru brigadier care este frumos si necasatorit."Candidatul a castigat un grup de fani din Pacaembu,un cartier din Sao Paulo,care organizau petreceri pentru a promova candidatura.Dulcele a fost creat in timpul primei campanii al candidatului la presedintie,de conservatoarea UDN,dupa Getúlio Vargas.Delicatetea initial a fost facuta cu lapte,oua,unt,zahar si ciocolata,au placut atat de mult incat au inceput sa fie facute pentru a colecta fonduri pentru campanii,
Exista alte versiuni destul de asemanatoare legate de originea numelui acestui dulce:femeile din Rio de Jaineiro,promovand campania pentru Gomes,faceau"negritos"pe care le vindeau pentru a ajuta sau colecta fonduri pentru campanie.Altii spuneau ca Heloisa Nabucco,din familie traditionala din Rio de Jaineiro,care il sprijinea pe brigadeiro,a creat un tip de dulce diferit de versiunea actuala,si la numit cu titlul candidatului preferat.Petrecerea candidaturi au fost foarte disputata de restul populatiei.Apoi,oamenii au inceput sa isi sune prietenii sa vina sa manance "dulcele lui Brigadier".Cu timpul numele de "brigadeiro"a ajuns sa fie dat dulcelui(apoi, a inceput sa se faca cu lapte condensat).In ciuda sprijinului primit,alegerea a fost castigata de generalul Eurico Gaspar Dutra.
Cu timpul, Brigadeiro au fost imbunatatite de fiecare data si alte retete au fost create incepand de la cel original,cum ar fi Beijinho,Casadinho,Cajuzinho etc.In alte tari Brigadeiro este cunoscut ca "trufe braziliene".
Brigadeiro este parte a culturii braziliene si este cu simbol national.Este un dulce democratic care place diferitilor gurmanzi,preparate de la nord la sud,mancat de bogati si saraci,barbati si femei,adulti si copii.
Este prezent in numeroase ocazii:de la petreceri pentru copii,ajungand sa fie mai asteptate decat tortul,pana la petrecerile cele mai luxoase si magazine de specialitate,unde se ofera o imbunatatire castigand o prezentare mai elaborata si preparare cu ingrediente de inalta calitate,oferindui un statut de dulce gastronomic.
De obicei,preparate in casa,poate fi mancat direct din oala in timp ce ne uitam la televizor stand pe canapea,de aceea poate fi numit si "Brigadeiro de Cuchara".Forma sa cea mai cunoscuta este in bile cu granule in forme mici de hartie,in mod normal prezentate la petreceri aniversare pentru copii pentru a fi consumate dupa tort.Brigadeiro,de asemenea,este mancat la intalnirile cu prietenii,mai ales de catre femei care vor sa profite de o noapte cu prietenele,sau de persoanele cre au inima franta.
In acest fel,dulcele are o valoare sentimentala pentru brazilieni.Sa mananci un Brigadeiro,este mai mult decat sa te simti bine,este un simt confortabil,amintinduti de prieteni si familie.
Exista mai multe versiuni de Brigadeiro.Cea mai populara,are pasi simpli de urmat si putine ingrediente.
Ingrediente:
- o cutie de lapte condensat(aproximativ 400 de g)
- 5 linguri de cacao
- 2 linguri de unt(40 g)
- decoratiuni de ciocolata pentru decor(fulgi de ciocolata)
Mod de preparare:
- Se pune untul,cacaoa si laptele condensat intr-o cratita si se pune pe foc.Amestecati continuu si fierbeti la foc mediu pentru aproximativ 10 minute(la inceput amestecul va fi lichid dar va incepe sa se ingroase) sau pana cand amestecul se va desprinde usor de pe fundul cratitei.
 |
| 1 |
 |
| 2 |
 |
| 3 |
 |
| 4 |
- Cand amestecul se desprinde de pe fundul cratitei,se trage de pe foc si se pune intr-un bol de ceramica sau de sticla ca sa se raceasca mai repede si dati la frigider pana ce amestecul se va intari(apoximativ o ora).
- Ungeti mainile cu unt si formati bomboane de dimensiunea dorita.
- Apoi,trecele prin fulgi de ciocolata(ca in reteta originala) sau daca preferati puteti sa le treceti si prin zahar colorat,boboane colorate sau prin orice alte decoratiuni doriti(asa am facut si eu), si punetile in hartiute pentru bomboane.
- Se pastreaza la frigider si le scoateti cu 15 minute ianinte de servire.
Pofta buna!!!
