SARMALUTE IN FOI DE VITA
Ingrediente:
- 6 cepe potrivite
- 2 morcovi
- 3 linguri pasta de ardei(sau pasta de tomate)
- 6 linguri ulei
- 400 g orez
- 1 kg carne tocata
- sare
- piper
- o lingurita cimbru
- 800 ml suc de rosii
- 1 l apa
- frunze de vita
- marar
- patrunjel
- Se curata ceapa si morcovul.Ceapa se toaca marunt,morcovul se da pe razatoarea mare.
- Se pune uleiul la incins intr-o tigaie cu peretii inalti(sau o oala) si se pune la calit ceapa.Cand ceapa s-a calit un pic se adauga morcovul,se amesteca si se lasa sa se caleasca totul vreme de 5-10 minute.
- Cand ceapa si morcovul s-au calit se adauga cele 3 linguri de pasta de ardei,se amesteca si se mai lasa pe foc vreme de 5 minute.
- Se spala bine orezul si se pune intr-un bol incapator.Adaugam amestecul de ceapa,amestecam si lasam deoparte pana ce se raceste aceasta compozitie.
- Cand compozitia de ceapa si orez s-a racit se adauga carnea tocata(eu am folosit carne amestec vita-porc dar puteti folosi numai carne de porc su numai de vita,asta ramane la alegerea fiecaruia) si se amesteca.
- Adaugam piperul,sarea(aveti grija la sare,daca aveti frunze de vita din saramura testati intai frunzele sa vedeti cat de sarate sunt),cimbrul,mararul(eu am folosit marar pus la sare) si patrunjelul si amestecam.
- Pregatim oala in care vom pune la fiert sarmalele(eu am folosit o oala de tuci) astfel:pe fundul oalei vom pune cateva frunze de vita de vie pentru a imiedica sarmalele sa se arda.
- Incepem sa formam sarmalele.Punem cate o lingura de compozitie pe fiecare frunza,rasucim o data,aducem capetele spre interior si continuam sa rasucim pana ce a iesit o sarmaluta.Procedam la fel pana ce am terminat toata compozitia.
- Cele 400 ml de suc de rosii se amesteca cu 1 l de apa
- Se pun sarmalutele in oala,se adauga amestecul de suc de rosii si apa si acoperim cu un strat de vita de vie.
- Se pun la fiert,la foc mic pana ce acestea sunt fierte(eu le-am fiert 2 ore jumatate la foc foarte mic)
- Se servesc calde cu mamaliguta si smantana.
